汽锅鸡，甚至汽锅宴，代表的是建水，是家的滋味。”在建水禧院酒店，年过半百的王策正在后厨里前后奔波，关于在外打拼30余年却决议返乡出资创业的他而言，这不只是一道舌尖上的美食，更是外乡游子心中最柔软的乡愁。

  建水是汽锅鸡的发祥地，所用器皿汽锅是建水工艺美术陶厂出产传统手工艺品，系使用建水紫陶出产的共同蒸锅。选用当地特有紫陶土配制成坯，通过绘画、镌刻，高温烧结，用硅石打磨抛光而成，外形亮光细润，古色古香，具有耐酸碱、透气性、无铅无毒的功能，观赏性与实用性兼具。

  “有了汽锅，还得有好的食材。咱们选用当天宰杀的土鸡，通过腌制后参加简略的枸杞、三七、盐放入汽锅。小火慢蒸3小时，蒸汽一层一层往上钻，一滴滴落入汽锅中，肉粑骨离后鲜美汤汁也随之成型。”王策说，汽锅鸡做法尽管简略，但却需求耐性守候、时刻沉积，禧院从始至终坚持古法足时足料烹制，每天定量接单，保证每道菜真材实料、原汁原味。

  汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间撒播。跟着近年来名声渐显，汽锅鸡也立异出了更多的吃法。如禧院汽锅全宴置之度外由汽锅肉丸、汽锅草芽、汽锅虾、汽锅鲍鱼等18道菜组成，在满意更多人味蕾的一起能够感触建水独有的乡愁。

  王策介绍，禧院不只尽力让更多人品尝到地道的建水滋味，也致力于给远道而来的游客们带来家的温馨。禧院新近推出的民宿把最舒适的服务与硬件呈现在房间的规划中，让建水的风土人情和生活气息给游客带来更好的旅行体会和欢声笑语。